Lasaña de patata, boletus y Quesnatur

La lasaña es un plato originario de Grecia e Italia. Son láminas de pasta en las que se intercala entre otros ingredientes carne y diferentes. Estas se pueden cocinar como primer plato o entrante y se pueden hacer en cualquier momento del año.

Para esta elaboración hemos optado por nuestra especialidad Rallado Emmental, que puedes encontrar en nuestra tienda online.

LASAÑA DE PATATA, BOLETUS Y QUESNATUR

Ingredientes

 

Preparación

  • Cortar las patatas en rodajas con un grosor de 4-5 mm de manera que tengan el máximo tamaño posible y sean homogéneas (idealmente con una mandolina).
  • Calentar el aceite y freír las patatas ( 6-8 cada vez para evitar que se peguen entre ellas). Las patatas deben quedar doradas. Limpiar y cortar los Boletus en dados de 1-2 cm aprox.

 

Para realizar la bechamel vegana necesitamos:

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • 480 ml de leche de soja ( u otra leche vegetal)
  • Especias al gusto: Pimienta negra, sal, nuez moscada, etc

 

Indicaciones

  • Vertemos el aceite en un cazo y lo ponemos a calentan a fuego medio-alto.
  • A medida que el aceite se calienta, tamizamos la harina y la añadimos a la sartén mezclándolos todo con unas varillas hasta que esté bien integrado.
  • Dejamos que se fría la harina en el aceite durante unos 3 minutos, sin dejar de removerlo. Si vemos que está muy caliente, bajamos la temperatura para que no se queme.
  • Calentamos la leche de soja y la vertemos poco a poco, sin parar de removerlo con las varillas, hasta que la salsa vaya espesando gradualmente.
  • Por lo general, obtenemos el espesor correcto después de haber alcanzado el punto de ebullición y hervido durante unos minutos.
  • Cuando tengamos el espesor que queramos (teniendo en cuenta que la salsa va esoesándose a medda que se enfría) lo retiramos del calor y añadimos las especias que queramos.

 

Notas

  • Para hacer más cantidad de bechamen, hay que tener en cuenta que de harina siempre ha de ser una cucharada menos que de aceite. Esto signicaría que si usas 6 cucharadas de aceite de oliva, de harina serían 5 cucharadas.
  • Si utilizas leche de soja, presta atención a que tipo de bebida compras, ya que hay varios tipos de leche de soja a la venta, a menudo se suele vender como bebida dulce, y la salsa estará dulce.

 

Receta original: Ismael Hernando

 

Share your thoughts

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies